一、单位食（shí）堂自营与承包比（bǐ）较
项目单位（wèi）自营（yíng）         承包（bāo）管理原料（liào）采购不（bú）能形（xíng）成规（guī）模采购（gòu）、价格较高（gāo），并且需每日现金采购，增加（jiā）了企业的现金流量（liàng）等诸多弊端        因（yīn）是承（chéng）包管理，只需监（jiān）督、无须直接管理（lǐ）。专业公司管理规范化、保（bǎo）证了（le）人力资源利用（yòng）率。食堂（táng）管（guǎn）理（lǐ）配置专门的管理（lǐ）人员，造成人（rén）才（cái）浪费（fèi），且需负担管理费用。        统一采购配送，形成（chéng）采购规模化、专（zhuān）业化，能降低原材料成本，保（bǎo）证原材料质量。菜谱（pǔ）烹（pēng）饪技术一（yī）成不变，无专业人员研究膳食搭配（pèi），品种单调。        专业营养师研（yán）究菜谱，营养搭配均衡，能不断推出新的品种。卫生缺少（shǎo）相应的管理（lǐ）机制（zhì），员（yuán）工没有责任感（gǎn），卫生差。        有较（jiào）好的管理监督机制和奖惩制度（dù），员工分工明确，能（néng）保持良好的卫生状况。服务因是本（běn）企业员工，缺乏服（fú）务意识（shí），管理封闭，难（nán）以（yǐ）及时改（gǎi）善运（yùn）营（yíng）状况。        有较强的（de）责任感、良好的服（fú）务意识，能不断听取员工意见和建议，及时作（zuò）出改（gǎi）善方（fāng）案。

 二（èr）、如（rú）果由我方承包（bāo），如何才能让（ràng）贵方感到放心（xīn）呢？     

       我们认为，贵（guì）方（fāng）领（lǐng）导最关心的不（bú）外乎两（liǎng）个问题。一是卫生，二是安全。
       首先，就卫生方面，我们对贵方（fāng）的承诺是，提（tí）升卫生（shēng）档次，力争（zhēng）全年上级检查合格率（lǜ）达到100%。具体措施是：
       1、上岗之（zhī）前办理全员健康证（zhèng），复（fù）印件上报贵方。
       2、利用寒假对新（xīn）员工进行（háng）岗前培训（xùn），对（duì）老员工进行（háng）再培训，凡卫生知识考核不合格的不得上岗。
       3、比照北京市（shì）食（shí）品（pǐn）卫生量化分（fèn）级管理（lǐ）A级（jí）食（shí）堂（táng）标准，一个部位、一个环节地找（zhǎo）差距，弥不足，逐步（bù）进行（háng）完善。
       4、所有（yǒu）食品制作完（wán）毕后，均（jun1）由食堂经理、厨师（shī）长执行（háng）《品（pǐn）尝（cháng）制度（dù）》和《食品（pǐn）留样（yàng）制（zhì）度》，凡卫生和（hé）质（zhì）量不达标的饭菜一律严禁售（shòu）卖。
       5、与（yǔ）所在（zài）地区卫生监（jiān）督部门及（jí）时沟通和联系，需求指导和支持。
       6、设立卫生（shēng）曝光栏，充分接受贵方有关部门和就（jiù）餐人员的（de）监督（dū）。
       其次，就安全方（fāng）面，我们的承诺是，责任一步（bù）到（dào）位，不留死（sǐ）角。主要措（cuò）施是：
       1、开业初我们会将食堂（táng）所用员（yuán）工花（huā）名册（cè）连同身份（fèn）证、暂（zàn）住证等（děng）复（fù）印件（jiàn）报贵方有关（guān）部门备案。
       2、我们将与所属员工层（céng）层（céng）签订（dìng）《安全责任（rèn）保（bǎo）证书》，通过（guò）落实各项安全制度，进一（yī）步提（tí）高员工对食堂（táng）安全、卫生及自我保护的意识。
       3、加强日常监督和检查，消除（chú）事故隐患（huàn）。我们建立了各网点互查制（zhì）度，每月（yuè）进行一（yī）次。对查（chá）出来（lái）的问题，由公司质检（jiǎn）人员督促整改（gǎi）。
       4、我们（men）将（jiāng）制订食堂突发事故（gù）处理应急预案，未雨（yǔ）绸缪， 力争（zhēng）把（bǎ）事故造（zào）成的损失和影响降到最低程度。
三、如果由我方承包，如何才能达到双赢（yíng）呢？
       1、必（bì）须要让贵方（fāng）就餐人员受益。否则，我方将无法长久（jiǔ）立足（zú）。我们对贵（guì）方承诺的目标（biāo）是（shì）：每半年（nián）通过问卷调查，大家对饭菜的（de）满意率80%；大家（jiā）对（duì）服务的满（mǎn）意率100%。如（rú）何才能达到这一目标呢？具体做法是：
       ①保（bǎo）持伙食价（jià）格基本（běn）稳定，一年四季不涨价。同时价格结构要合理，以充（chōng）分（fèn）兼顾低消费（fèi）水平的就餐群体。我（wǒ）们承诺：所有食（shí）品价格最高不（bú）超（chāo）过12元（yuán），最低价格为0.50元（yuán），每餐中低档食（shí）品数量至（zhì）少（shǎo）占70%。
       ②小吃（chī）食（shí）品（pǐn）价格（gé）必（bì）须（xū）低于（yú）外部餐厅或饭馆的（de）平均价。
       ③伙（huǒ）食品种要丰富，经营手段要灵活，不能太单一太死板。为增加食（shí）堂（táng）吸引力，我们承诺：所有伙（huǒ）食品种（zhǒng）每周设置（zhì）不重样，每月都要有一项就餐优（yōu）惠新举（jǔ）措（cuò），每半年（nián）就餐氛围都（dōu）要（yào）有一个新变化。让食堂始终处（chù）于动态竞争之中，让食堂（táng）时刻被贵方人员所关注（zhù）。
       ④严把口味质（zhì）量关。所（suǒ）有菜品一律（lǜ）采用小炒。
       2、我方（fāng）必须要取（qǔ）得利润。否则，公司将无法生存。但（dàn）是，我们也时常（cháng）告戒下属员工，单位食（shí）堂不是赚大钱的地方（fāng）。因此，多年来，我们的一贯原（yuán）则是：低（dī）价运营，以质取胜，薄（báo）利多销，细（xì）水长流（liú）。此外，还（hái）有（yǒu）两条措施：
       ①我们与当（dāng）地县劳动部门的教育培训机构签订了劳动用工（gōng）协议，可在（zài）一定（dìng）程度上降低人员工（gōng）资费用支出（chū）。
       ②实行源（yuán）头和规模采购。我公司加盟合作的（de）蔬菜种植、水产、家禽养殖（zhí）农场以及在北（běi）京周边地区所建立的物流配送基地，均（jun1）能在第一时间（jiān）内将最（zuì）优（yōu）质最便（biàn）宜的（de）原材料最先送达各个经营网点。正因（yīn）为（wéi）具备了（le）这样的优（yōu）势，我（wǒ）们可以大幅度降低原材料成（chéng）本。  
       诚实、守（shǒu）信、重义气历来是宋江故里——山东郓城（chéng）人的传统（tǒng）秉性。如果（guǒ）贵（guì）方食堂由我方承做，我们将会对（duì）得起贵方（fāng）的选择、领导（dǎo）的信任（rèn）和自己的良（liáng）心（xīn）。有多年（nián）单位食堂工（gōng）作（zuò）经验（yàn）的支撑，有（yǒu）一（yī）支（zhī）与时俱进的知识性团队做后盾，我们有信心、有能（néng）力把贵（guì）方（fāng）食堂工作做的（de）更好、更出色。
       如（rú）果您选择了我们，就（jiù）选择了放心（xīn）；
       我们将会用事实证明，
       您的选择，
       真的没错！推（tuī）荐阅（yuè）读：食堂承（chéng）包模（mó）式（shì）

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